Uma paixão que se transforma em arte: conheça o Engenho Vale da Serra

Paulo Simon é o fundador do Engenho Vale da Serra

Em meio à majestosa Serra da Paulista, onde o verde exuberante se encontra com a névoa das montanhas, nasceu o Engenho Vale da Serra. Mais do que um alambique, um sonho acalentado por um agrônomo com 35 anos de experiência na indústria da cana-de-açúcar. Uma paixão que se traduz em cada gota da cachaça Serra Vale, um elixir artesanal que celebra a tradição e a inovação em perfeita harmonia.

A história do Engenho Vale da Serra é uma sinfonia da cana-de-açúcar, regida pelo maestro da qualidade. Tudo começa com a seleção meticulosa das melhores variedades de cana, cultivadas com carinho e expertise em solo fértil e clima ameno da Serra da Paulista. A cana, como uma diva em seu palco natural, se desenvolve com vigor, absorvendo a energia da terra e a magia do terroir.

 

Na hora da colheita, o ritmo se intensifica. A cana é cortada no momento ideal, preservando sua doçura e pureza. Em seguida, segue para o engenho, onde o maestro da produção, com habilidade e conhecimento, transforma a matéria-prima em uma sinfonia de aromas e sabores.

“O sistema de alambique 3 corpos ou alegria, é uma inovação tecnológica, que permite separar os componentes do destilado de uma forma eficiente, eliminando componentes que possam comprometer a qualidade química, além de melhorar a complexidade sensorial, quando comparado com o processo convencional.” – Leandro Marelli de Souza

Leandro Marelli de Souza, Pós-doutor pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz – ESALQ/USP. Consultor do Setor de bebidas, com ênfase na produção de cachaça.

O alambique de cobre, um instrumento centenário, é o coração do Engenho Vale da Serra. Ali, a cana fermenta e destila, em um processo artesanal que preserva a tradição e garante a qualidade premium da cachaça Serra Vale.

Toda a família atua na produção da cachaça Serra Vale.

O envelhecimento em tonéis de carvalho americano, amburana, jequitibá e outras madeiras cuidadosamente selecionadas é a etapa final da sinfonia. A madeira, como um maestro experiente, lapida a cachaça, conferindo-lhe notas complexas e sabores únicos.

O resultado? Uma cachaça premium, pura e cristalina, com aroma complexo e sabor equilibrado. Cada gole é uma viagem sensorial, um convite a desvendar as nuances e a história por trás da cachaça Serra Vale.

Mas a história do Engenho Vale da Serra não se resume somente à qualidade excepcional da cachaça. A sustentabilidade é uma nota fundamental na melodia do projeto. Os subprodutos da produção são utilizados na lavoura e na geração de energia, em um ciclo virtuoso que suprime o impacto ambiental.

A Sustentabilidade no processo

O Engenho Vale da Serra está comprometido com a sustentabilidade através de práticas como:

  • Ciclo fechado: Subprodutos da produção são utilizados na lavoura e na geração de energia.
  • Resíduos zero: Todos os resíduos são aproveitados na lavoura, na alimentação do gado e na adubação da pastagem.

O carinho com o projeto é evidente em cada detalhe. Desde a seleção da cana até o envelhecimento da cachaça, tudo é feito com cuidado e dedicação. O Engenho Vale da Serra é um projeto familiar, onde cada membro contribui com sua paixão e expertise para criar um produto único e especial.